Michael J. Lewis. Professor emeritus and Academic Director of Brewing Programs. U.C. Davis-Extension, Research Park Drive, Davis, CA 95616.
Abstract
Brewers invest heavily in the technology and creativity required to convert barley into beer, but they fail to go the last mile: brewers’ influence is largely absent at the crucial moment when the consumer meets the beer at the bar. As a result, almost all beer, whether craft brewed or made by the national brewers, is served in the ugly, nondescript “shaker” glass, or straight-sided pint, that fails in every dimension to promote and support the product. The same glass is used throughout the bar and restaurant trade to serve water, soda, iced tea, and milk; this assures beer of similar low-level commodity status instead of the premium status it deserves. Furthermore, other beverages are not necessarily compatible with beer service. In recent travels abroad, the author observed a very different bar scene of splendid beer presentation that he characterizes here as the Majestic Pint. This paper explores why American brewers should go the last mile in bar service to achieve a similar goal.
Keywords: beer presentation, majestic pint, marketing, glassware
Síntesis
Los cerveceros invierten fuertemente en la tecnología y creatividad necesaria para convertir cebada malteada en cerveza, pero desaparecen a la hora de la verdad: la influencia del cervecero está ausente cuando el consumidor degusta su cerveza en el bar. Como resultado, casi toda la cerveza, bien sea artesana o de cervecerías nacionales, es servida en copas mediocres que no promueven el producto. La misma copa se utiliza para servir agua, soda, te helada o leche, lo que le imparte a la cerveza una imagen de mercancía genérica en lugar del estatus premium que merece. Ni hablar de que otras bebidas frecuentemente no son compatibles con cerveza. En sus viajes recientes al extranjero, el autor se consiguió con una escena bastante diferente: una presentación espléndida de la cerveza, bordeando en lo majestuoso. Este artículo aboga para que los cerveceros americanos hagan sentir su influencia en el bar para conseguir el mismo objetivo.
Palabras claves: copas cerveceras, majestuosidad, mercadeo, presentación de la cerveza
