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Zero Emissions in the Brewhouse

MBAA TQ vol. 43, no. 2, 2006, pp. 115-120  |  VIEW ARTICLE

Thomas Buehler and Rudi Michel. Huppmann AG, Heinrich-Huppmann-Str. 1, 97318 Kitzingen, Germany.

Abstract
Today, odor emissions from the brewhouse are less and less accepted by neighbors and environmental regulators. In densely populated areas, breweries are even forced to achieve zero odor emissions. Several proposals have been made relative to how this goal can be achieved, and some plants have even been built incorporating this design. Incineration, biogas filter, and washing systems of the vapors have been realized. This paper presents a survey of different possibilities put in place, and it looks at their design and efficiency levels. At Grolsch Brewery in the Netherlands, Huppmann built a zero-emission brewhouse based on vapor incineration. The vapors from the major evaporation steps, such as the wort kettle, mash kettle, and whirlpool, are connected via a specially designed venting system to the biogas burners of the steam generation plant. The design and practical experience of this system is presented in this paper.

Keywords: biofilters, gas scrubber, low-pressure boiling, vapor incineration, zero emissions

 

S�ntesis
Las emisiones de olor de la casa de cocimiento ya no son tan tolerados por los vecinos y los legisladores como en tiempos anteriores. En �reas densamente pobladas, algunas cervecer�as est�n siendo obligadas a reducir sus emisiones de olor a cero. Existen varias propuestas de c�mo alcanzar esto, y algunas plantas ya han puesto algunas de estas ideas en pr�ctica. Se ha utilizado la incineraci�n, filtros de biog�s y sistemas de lavado de los vahos. Aqu� se presenta un estudio de las diferentes modalidades usadas y eval�a su dise�o y eficiencia. Huppmann construy� una casa de cocimiento con cero emisiones usando incineraci�n de vahos, en la Cervecer�a Grolsch en los Pa�ses Bajos. Los vahos de las etapas de evaporaci�n (paila de maceraci�n, paila de cocci�n y el rotapool) son conectados, mediante un sistema de venteo de dise�o especial, a unos quemadores de biog�s en la sala de calderas. Se describe el dise�o de este sistema y los resultados en la pr�ctica.

Palabras claves: biofiltros, lavadoras de gas, evaporaci�n a baja presi�n, incineraci�n de vahos, cero emisiones

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