Are Plastic Bottles Ready to Replace Glass as a Beer Package?
MBAA TQ doi:10.1094/TQ-47-3-0720-01 |
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Roland Folz and Ruslan Hofmann. VLB-Berlin, Berlin, Germany.
Abstract
Plastic containers and closures have taken on an increasingly
important role as packaging materials for the brewing industry. Along with
the many well-known advantages of plastic bottles, however, the inherent
permeability of plastic to gases (O(2) and CO(2)) is a problem. Brand
owners who sell their beers through increasingly sophisticated and
extended distribution channels are presented with a bewildering array of
barrier enhancement technology options. Before deciding in favor of one
barrier enhancement option over others to extend the shelf lives of their
oxygen-sensitive products, brand owners must understand that there are
hidden performance factors that can skew comparisons. The quality of
barrier enhancement systems can be evaluated through the measurement of
permeation. This paper introduces a new nondestructive, noninvasive
measurement method for oxygen permeation and presents the results achieved
using the method. The results show the importance of a reliable
measurement system to gain knowledge about a barrier system, since the
process of producing plastic bottles is complex and a thorough knowledge
of all ingredients and process parameters is vital to achieving optimal
results. Methods for benchmarking different bottle systems regarding beer
shelf life and finding a maximum level of oxygen uptake due to permeation
are introduced.
Keywords: barrier, flavor stability, oxygen scavenger,
permeation, PET, plastic bottles
S�ntesis
Recipientes y tapas pl�sticas han ido aumentado en importancia como
materiales pl�sticos en la industria cervecera. Si bien las botellas
pl�sticas tienen muchas ventajas, la permeabilidad del pl�stico a gases
(O(2) y CO(2)) es un gran problema. Los due�os de
marcas quienes venden su cerveza a trav�s de canales extensos cada vez m�s
sofisticados, se encuentran con un sin n�mero de opciones de tecnolog�a
para barreras contra gases. Antes de seleccionar una de muchas opciones
para extender la vida �til de sus productos sensibles al ox�geno, los
due�os de marcas deben entender que existen factores de desempe�o sutiles
que pueden afectar la comparaci�n. La calidad de
los sistemas para incrementar la barrera puede ser evaluada mediante la
medici�n de la permeabilidad. Aqu� se presenta un m�todo no destructivo y
no invasivo para medir la permeabilidad de ox�geno. Los resultados
muestran la importancia de un m�todo confiable para evaluar un sistema de
barreras, considerando que el proceso para producir botellas pl�sticas es
complejo; el buen conocimiento de los ingredientes y los par�metros del
proceso es vital para alcanzar resultados �ptimos. Se introducen m�todos
para comparar diferentes sistemas de botellas con respecto a su extensi�n
de vida �til, alcanzando un nivel m�nimo de absorci�n de ox�geno debido a
la minimizaci�n de su introducci�n a la botella.
Palabras
claves: barreras, botellas pl�sticas, estabilidad del sabor, ox�geno,
permeabilidad, PET, removedor de ox�geno
