Are Plastic Bottles Ready to Replace Glass as a Beer Package?
MBAA TQ doi:10.1094/TQ-47-3-0720-01 |
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Roland Folz and Ruslan Hofmann. VLB-Berlin, Berlin, Germany.
Abstract
Plastic containers and closures have taken on an increasingly
important role as packaging materials for the brewing industry. Along with
the many well-known advantages of plastic bottles, however, the inherent
permeability of plastic to gases (O(2) and CO(2)) is a problem. Brand
owners who sell their beers through increasingly sophisticated and
extended distribution channels are presented with a bewildering array of
barrier enhancement technology options. Before deciding in favor of one
barrier enhancement option over others to extend the shelf lives of their
oxygen-sensitive products, brand owners must understand that there are
hidden performance factors that can skew comparisons. The quality of
barrier enhancement systems can be evaluated through the measurement of
permeation. This paper introduces a new nondestructive, noninvasive
measurement method for oxygen permeation and presents the results achieved
using the method. The results show the importance of a reliable
measurement system to gain knowledge about a barrier system, since the
process of producing plastic bottles is complex and a thorough knowledge
of all ingredients and process parameters is vital to achieving optimal
results. Methods for benchmarking different bottle systems regarding beer
shelf life and finding a maximum level of oxygen uptake due to permeation
are introduced.
Keywords: barrier, flavor stability, oxygen scavenger,
permeation, PET, plastic bottles
Síntesis
Recipientes y tapas plásticas han ido aumentado en importancia como
materiales plásticos en la industria cervecera. Si bien las botellas
plásticas tienen muchas ventajas, la permeabilidad del plástico a gases
(O(2) y CO(2)) es un gran problema. Los dueños de
marcas quienes venden su cerveza a través de canales extensos cada vez más
sofisticados, se encuentran con un sin número de opciones de tecnología
para barreras contra gases. Antes de seleccionar una de muchas opciones
para extender la vida útil de sus productos sensibles al oxígeno, los
dueños de marcas deben entender que existen factores de desempeño sutiles
que pueden afectar la comparación. La calidad de
los sistemas para incrementar la barrera puede ser evaluada mediante la
medición de la permeabilidad. Aquí se presenta un método no destructivo y
no invasivo para medir la permeabilidad de oxígeno. Los resultados
muestran la importancia de un método confiable para evaluar un sistema de
barreras, considerando que el proceso para producir botellas plásticas es
complejo; el buen conocimiento de los ingredientes y los parámetros del
proceso es vital para alcanzar resultados óptimos. Se introducen métodos
para comparar diferentes sistemas de botellas con respecto a su extensión
de vida útil, alcanzando un nivel mínimo de absorción de oxígeno debido a
la minimización de su introducción a la botella.
Palabras
claves: barreras, botellas plásticas, estabilidad del sabor, oxígeno,
permeabilidad, PET, removedor de oxígeno
