Carbon Footprints in Breweries
MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-4-1112-02 |
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C. W. Bamforth. Department of Food Science &
Technology, University of California, Davis, CA 95616-8598.
Abstract
The carbon footprint forms part of the ecological footprint (which also
embraces the energy and water footprints). As a group, these footprints
focus attention on the importance of reducing use of the earth’s
resources, which will otherwise be exhausted. The carbon footprint
emphasizes the risks to the climate of excessive production of greenhouse
gases. This footprint logically relates closely to the use of energy.
Studies have been performed that highlight the relative importance of
diverse stages in the continuum from raw material production to beer
storage by the consumer as contributors to the carbon footprint.
Approaches, some radical, to minimizing the carbon footprint may be
needed.
Keywords: auditing, carbon footprint, ecological footprint,
Kyoto Protocol, radical approaches
Síntesis
La huella de carbón forma parte de la huella ecológica (que incluye las
huellas de energía y agua). Como grupo, estas huellas llaman la atención a
la importancia de minimizar los usos de los recursos de la planeta para
evitar su desaparición. La huella de carbón enfatiza los riesgos para el
clima al producir un exceso de gases de invernadero. Esta huella
lógicamente tiene una relación con el uso de la energía. Estudios han
demostrado la importancia relativa para la huella, de distintas etapas en
el proceso de producción de materias primas hasta el almacenaje de la
cerveza por el consumidor. Podría ser necesario tomar medidas drásticas
para minimizar esta huella de carbón.
Palabras
claves: auditoría, huella de carbón, huella ecológica, medidas
drásticas, protocolo de Kyoto
