Nutritional Improvement of Distillers Grains by Solid-State Fermentation
MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-1-0326-01 |
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Brian Hoskins and Mark Lyons. Alltech, Inc., 3031
Catnip Hill Pike, Nicholasville, KY 40356.
Abstract
In a global economy where increased demand and competition for
grain for food, feed, and energy are driving prices upward, conservation
and efficiency are extremely important. This increasing demand presents an
unprecedented challenge; however, biotechnology and solid-state
fermentation (SSF) can improve the utilization of grain. Dried distillers
grains with solubles (DDGS) from a whisky distillery and fuel ethanol
plant were utilized as substrates for SSF in the laboratory using the
fungal organisms Rhizopus oligosporus and Aspergillus oryzae.
Changes in the dry matter mass, crude protein, neutral detergent fiber,
acid detergent fiber, ash, and fat contents were determined before and
after fermentation. The results indicate that DDGS are viable substrates
for SSF. The notable changes in the nutritional values of DDGS could have
implications for the feed industry as producers look for ways to meet the
nutritional requirements of animals more efficiently, and the fermented
products could also contribute to improved ethanol plant efficiencies.
Keywords: Aspergillus oryzae, dried distillers grains
with solubles, nutrition, Rhizopus oligosporus, solid-state
fermentation
S�ntesis
La eficiencia y la conservaci�n son extremadamente importantes en
una econom�a global donde la fuerte demanda para granos (para
alimentaci�n humana, alimentaci�n animal, y ahora, energ�a) est� causando
una fuerte presi�n sobre los precios. Para hacerle frente a este reto del
aumento de la demanda, la utilizaci�n del grano puede ser mejorado
mediante la biotecnolog�a y la fermentaci�n en estado s�lido (SSF). Granos
secos con solubles de destiler�as (�dried distillers grains with
solubles,� DDGS), de una destiler�a de whisky y de una planta para
producir etanol para combustible, fueron utilizados como substratos para
SSF en un laboratorio junto con los hongos Rhizopus oligosporus y
Aspergillus oryzae. Los cambios en masa seca, prote�na cruda, fibra
detergente neutra, fibra detergente �cida, ceniza y contenido de grasa se
determinaron mediante mediciones antes y despu�s de la fermentaci�n. Los
resultados indican que DDGS es un substrato viable para la SSF. Los
cambios significativos en el valor nutricional de los DDGS podr�an tener
implicaciones para la industria de alimentos de animales, visto como los
productores buscan maneras de mejorar m�s eficientemente los
requerimientos nutricionales de los animales; los productos fermentados
tambi�n podr�an contribuir a mejorar la eficiencia en las plantas de
producci�n de etanol como combustible.
Palabras claves: Aspergillus
oryzae, fermentaci�n en estado s�lido, granos secos con solubles de
destiler�as, nutrici�n, Rhizopus oligosporus
