MBAA Home

Comparing Different Rinsing Methods Used During Cleaning-in-Place of Process Vessels to Minimize Water Use

MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-1-0212-01  |  VIEW ARTICLE

George Agius and Doug Funnell. JohnsonDiversey Inc., Oakville, ON, Canada.

Abstract
Process vessels such as fermentation or aging tanks are usually equipped with stationary spray balls or rotating spray heads to dispense both detergent solution and rinse water during cleaning-in-place (CIP) procedures. Rinsing removes soil or traces of detergent and is performed either by spraying water continuously or by a series of short water bursts until the tank is free of any contamination. Rinsing during CIP can consume large quantities of water. Water conservation and the cost of water are important incentives for breweries to find ways to minimize its use. Theoretical modeling of continuous versus burst rinsing through stationary spray balls showed that burst rinsing can be considerably more efficient in the use of water. The operation of typical rotary head machines is also analyzed qualitatively to determine their effectiveness during rinsing, especially when compared with stationary spray balls.

Keywords: burst rinsing, CIP, continuous rinsing, rinse, rotary spray head, spray ball 

Síntesis
Los recipientes del proceso, tales como los tanques de fermentación y de maduración, generalmente están equipados con rociadoras esféricas estacionarias o cabezales rociadoras rotativas para rociar el equipo con solución detergente o agua de enjuague durante los procedimientos de CIP. El enjuague remueve suciedades o trazas de detergente y se efectúa rociando continuamente con agua o bien con una serie de ráfagas cortas de agua hasta que quede el tanque libre de cualquier contaminación. El paso de enjuague puede consumir grandes cantidades de agua. Las cervecerías deberían buscar maneras de reducir este gasto, con el incentivo de reducir los costos y conservar agua. Modelos teóricos han demostrado que el enjuague por ráfagas es considerablemente más eficiente en cuanto al consumo de agua. Aquí también se analiza cualitativamente la operación de diferentes cabezales rotatorios típicos para determinar su eficacia para el enjuague en comparación con aquella con esferas rociadoras estacionarias.

Palabras claves: cabezal rociadora rotativa, CIP, enjuague, enjuague continuo, enjuague por ráfagas, esfera rociadora

HOME | CONTACT | JOIN/RENEW | ADVERTISE | STORE

© Copyright Master Brewers Association of Americas