MBAA Home

Biofouling and Process Cleaning: A Practical Approach to Understanding What Is Happening on the Walls of Your Pipes

MBAA TQ vol. 45, no. 4, 2008, pp. 340-344  |  VIEW ARTICLE

Mark Fornalik. Ethox International/STS Life Sciences Division, 7500 West Henrietta Road, Rush, NY 14543.

Abstract
Biofouling is a ubiquitous problem in a great many industrial processes, including brewing and other industrial fermentation processes. Biofouling in process equipment and water systems can lead to product quality incidents, as well as process problems. In spite of their wide-spread presence in industrial systems, biofilms can be difficult to detect and even more difficult to control. Biofouling control in industrial systems is strongly linked to the exopolymer produced by biofilms, which in turn is influenced by product chemistry, system design, system hydraulics, and cleaning process parameters. This paper describes a practical approach to detecting, characterizing, and controlling biofouling in brewing and other full-scale fermentation processes.

Keywords: biofilms, biofouling, CIP, cleaning efficacy, clean-in-place, contamination

 

Síntesis
El ensuciamiento biológico es un problema omnipresente en muchísimos procesos industriales, incluyendo el proceso cervecero y procesos fermentativos en general. Este tipo de sucio en equipos de proceso y sistemas de agua puede ocasionar problemas a la calidad del producto, además de interferir con el buen recorrer de los procesos. A pesar de su presencia masiva en sistemas industriales, este tipo de suciedad puede ser difícil de detectar y aún más difícil para controlar. Este control en sistemas industriales está fuertemente relacionado con el exopolímero producido por este tipo de sucio; este a su vez es influenciado por la química cervecera, diseño del sistema, la hidráulica del sistema y parámetros del proceso de limpieza. Aquí se describe una manera práctica de abordar la detección, caracterización y control de este problema en la industria cervecera y otras industrias de procesos de fermentación a escala industrial.

Palabras claves: “biofouling,” CIP, contaminación, eficacia de limpieza, limpieza en sitio, sucio biológico

HOME | CONTACT | JOIN/RENEW | ADVERTISE | STORE

© Copyright Master Brewers Association of Americas