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Dehumidification in Brewing: Controlling Moisture with Liquid Desiccants

MBAA TQ vol. 44, no. 1, 2007, pp. 19-22  |  VIEW ARTICLE

Brian M. Demers. Niagara Blower Company, Buffalo, NY.

Abstract
Moisture and temperature control inside breweries is essential for a variety of reasons, including product integrity, asset protection, and safety. To prevent condensation and mold from forming on floors, tanks, and ancillary equipment, cellar conditions must remain dry enough so that the dew point is lower than the surface temperature of the equipment. Since the 1930s, liquid-desiccant dehumidification has been proven as a reliable and cost-effective solution to humidity problems in fermenting, filtering, aging, storage cellars, and yeast rooms.

Keywords: air handler, concentrator, conditioner, dehumidification, liquid desiccants, “no-frost” 

Síntesis
El control de humedad y temperatura en cervecerías es esencial por varias razones, incluyendo la integridad del producto, la protección de los activos cerveceros y la seguridad. Para evitar la condensación y la formación de moho en pisos, tanques y equipos auxiliares, el aire de las cavas se ha de mantener lo suficientemente seco para que el punto de rocío sea más bajo que la temperatura de la superficie del equipo. La deshumidificación con desecantes líquidos ha demostrado ser, desde la década de 1930, una solución confiable y económica para los problemas de humedad en las cavas de fermentación, maduración, filtración y almacenaje, así como en la sala de levadura.

Palabras claves: acondicionador, concentrador, desecantes líquidos, deshumedecedor, “libre de escarcha,” manejador de aire

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