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Two Different Brewing Processes Revealed from Two Ancient Egyptian Mural Paintings

MBAA TQ vol. 42, no. 4, 2005, pp. 273-282  |  VIEW ARTICLE

Hideto Ishida. Technology Development Dept., Kirin Brewery Co., Ltd., 2-chome, 10-1, Shinkawa, Chuo-ku, Tokyo, Japan 104-8299.

Abstract
We attempted the faithful reproduction of the brewing processes depicted on the mural paintings in the tombs of Niankhkhnum and Khnumhotep of the Old Kingdom and in the tomb of Kenamun of the New Kingdom of ancient Egypt using a common pathway. After multiple reproductions, we succeeded in brewing stable beer using both of the above processes. Surprisingly, the two processes were proven to be completely different. We also attempted to analyze the manufacturing processes depicted in the Kaemraef mural painting, as well as the Meketre models, of the Middle Kingdom. It was evident that the manufacturing process of the Kaemref mural painting belonged to the Niankhkhnum type, while the Meketre models fell under the Kenamun process. These results indicate that two ancient Egyptian beer-manufacturing processes coexisted for a long period of time in Upper and Lower Egypt.
Keywords: ancient Egypt, common pathway reconstruction, Kaemref, Kenamun, Khnumhotep, Meketre, Niankhkhnum, tomb beer painting

 

Síntesis
Utilizando un mismo modo de interpretación, intentamos reproducir fielmente los procesos cerveceros mostrados en los murales de las tumbas de Niankhkhnum y Khnumhotep del Reino Antiguo, como también del mural de la tumba de Kenamún del Reino Nuevo de Egipto antiguo. Después de varios intentos, conseguimos elaborar cervezas estables utilizando los dos procesos, a pesar que ambos procesos eran, sorpresivamente, completamente diferentes. También intentamos analizar el proceso de elaboración mostrado en los murales Kaemraef y Meketre del Reino Intermedio. Se hizo evidente que el proceso Kaemraef era del tipo Niankhkhnum, mientras que el proceso Meketre era del tipo Kenamun. Estos resultados demuestran que dos diferentes procesos antiguos para elaborar cerveza coexistían durante un largo periodo de tiempo en Egipto Alto y Egipto Bajo.
Palabras claves: Egipto antiguo, reconstrucción por caminos comunes, Kaemref, Kenamún, Khnumhotep, Meketre, Niankhkhnum, murales de tumbas

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