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Package Quality/Pasteurizer Conditions: Avoiding Staining, Spotting, and Rusting

MBAA TQ vol. 41, no. 1, 2004, pp. 33-41  |  VIEW ARTICLE

Tom Soukup and Jack Bland. ChemTreat, Inc., Glen Allen, VA 23060.

Abstract
Recently, several U.S. breweries have experienced quality issues related to package appearance with a variety of aluminum cans and 12-ounce bottles. This phenomenon had not been seen before. The efficiency of water conservation programs, changes in can coatings, standardization of pasteurizer treatments, and compliance with stringent environmental standards are but a few of the issues that have increased the potential for can spotting and staining, for crown rusting on bottles, and for increased organic deposition in pasteurizers. This paper discusses individual incidents, the systematic approach used to diagnose the problem, and the causative agents, as well as the corrective action taken. Valuable information, along with recommended changes in protocol, is summarized to avoid package appearance issues in future operations.

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Síntesis
Cervecerías en los EE.UU. han tenido recientemente problemas de calidad con la apariencia de una variedad de latas de aluminio y botellas de 12 onzas. Este fenómeno no había sido visto antes. Varios factores podrían estar involucrados en el aumento de manchas y puntos en latas, la oxidación de tapas coronas en botellas y un aumento en los depósitos orgánicos en las pasteurizadoras. Estos factores podrían ser, entre otros, programas de conservación de agua demasiado eficientes, modificaciones en las capas protectoras para latas, estandarización de los tratamientos del agua de la pasteurizadora, y el cumplimiento de estándares estrictos relacionados con el medio ambiental. Se discuten los incidentes individuales, el enfoque sistemático utilizado para diagnosticar cada problema, los agentes causativos y las acciones correctivas tomadas. Se provee, en forma resumida, información valiosa junto con recomendaciones de cambios en el protocolo para evitar problemas con la apariencia de los envases en operaciones futuras.

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