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Wort Boiling - Innovations With Impact on Product Quality and Plant Efficiency

MBAA TQ vol. 35, Number 2, 1998, Pages 84-89 VIEW ARTICLE

By H. Herrmann

Abstract
Selecting the technical components of a new wort boiling plant, technological as well as economical force and the possibility of energy saving, must be taken into consideration. Directions for environmental protection require a special know-how for the design and construction of the relevant boiling plants. The synthesis of technic, technology, economy and environmental protection is required. The deciding factors when talking about a new wort boiling system are in different parts of this world driven by different causes. In Europe, for example, the increasing energy prices in the last decades have forced the brewer to rethink the process of wort boiling with the aim to reduce the consumption of primary energy. Other reasons for changing existing wort boiling systems are to be seen in environmental issues. For wort boiling as such, however, the objectives are still the same and can be summarized as follows.
Keywords:  

Sintesis
Al seleccionar los componentestecnologicos en una planta nueva para hervir el mosto, se tienen que considerarlas fuerzas tecnologicas asi como las economicas y la posibilidad de ahorrosde energia. Direccionamientos para conservacion del medio ambiente requierende conocimiento especializado para el diseņo y construccion de plantaspara este efecto relevantes. La sintesis de tecnica, tecnologia, economiay proteccion del medio ambiente es requerida. Los factores decisivos cuando se habla de un nuevo sistema de coccionson diferentes componentes de este mundo empujado por causas distintas.En Europa por ejemplo, los costos cada vez mas altos de energia en las ultimasdecadas han forzado al cervecero a repensar el proceso de coccion del mostocon el objetivo de reducir el consumo de enregia primaria. Otras razonespara cambiar de los sistemas para hervir existentes se encuentran en motivosmedio-ambientalistas. Para hervir el mosto como tal sinembargo, los objetivosson todavia los mismos y pueden ser resumidos como sigue.

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