El Cervecero en la Práctica

Editado por Ray Klimovitz

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Redactado por expertos de la industria, The Practical Brewer se ha ganado una aceptación a nivel mundial como una herramienta de formación básica en el arte y ciencia cervecera.

English Edition


Item No: 25505

©2002; 6" x 9" hardcover; 840 pages; 82 tables; 313 illustrations; 3 pounds



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Redactado por expertos de la industria, The Practical Brewer se ha ganado una aceptación a nivel mundial como una herramienta de formación básica en el arte y ciencia cervecera. Desde procedimientos prácticos comprobados a tecnologías innovativas recientes, este libro ofrece soluciones prácticas para muchas inquietudes del día a día.

La tercera edición también tiene tres capítulos tratando temas de interés a la industria, tales como cervezas de baja calorías o de bajo contenido alcohólico, temas ambientales, y micro cervecerías. Desde que primero fue publicado en 1946, The Practical Brewer ha sido una herramiente de inestimable valor como fuente de informacion a personas ingresando en el campo cervecero -- como tambien ha sido una referencia util al cercecero mas veterano.

World History of Brewing and its Development in the Americas Water

Barley and Malting

Adjuncts

Wort Production

Wort Composition

Wort Boiling

Hops

Wort Cooling

Fermentation, Principles and Practices

Yeast Strains and Handling Techniques

Overview of Cellar Operations

Packaging Bottle Operations

Packaging Draft Operations

Beer quality and Taste Methodology

Statistical Management of Processes in the Brewery

Interpretation of Laboratory Results

Utilities Engineering

Brewery Cleaning and Sanitizing

Control Systems 

Instrumentations

Low Calorie Beers

Low Alcohol Beers and Non-Alcoholic Brews

Environmental Issues Affecting Brewery Operations

Craft Brewing

International Beer Flavor Terminology

Bengtsson’s Tables

Kramer’s Table, Metrication

Index

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