Crosspure Polymer—The Future of Diatomaceous Earth-free Filtration
MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-4-1216-01 |
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John Foley (1), Andrew Fratianni (1), Helmut Meffert
(2), Gero Spika (2), and Uwe Schnell (1). 1. BASF Corp., Florham Park,
NJ. 2. BASF SE, Ludwigshafen, Germany.
Abstract
BASF, in cooperation with breweries in Europe, has succeeded in
demonstrating that Crosspure polymer is an effective technical and
economic alternative to diatomaceous earth (DE) filtration and colloidal
stabilization. The innovative product works in a manner similar to
diatomaceous earth filtration (precoat filtration) combined with
stabilization by polyvinylpolypyrrolidone (PVPP). The product is designed
to be regenerated repeatedly so that a brewery can eliminate much of its
inventory of filtration and stabilization aids. For these trials, various
commercial lager beers were filtered and stabilized using Crosspure filter
aid on an 8.2- or 45-m(^2) candle filter. Beer filtered with Crosspure
achieved the target specifications for clarity, stability, and
organoleptic qualities, and these analytical targets were maintained after
several regenerations. Degrees Plato, alcohol, color, and turbidity were
equal for beers filtered with either Crosspure or DE plus PVPP. For
Crosspure, differential pressure during filtration remained within
acceptable limits and was unchanged after several regenerations. The
forcing test indicated that Crosspure-treated beers would have longer
shelf-life stability when measured based on haze formation. When compared
with DE plus single-use PVPP, operating costs for filter systems using
Crosspure were up to 80% lower.
Keywords: Crosspure, filtration, diatomaceous earth,
ecofriendly, polyphenols, PVPP
Síntesis
BASF, con la cooperación de cervecerías europeas, ha demostrado que
el polímero Crosspure es una alternativa económica y técnicamente efectiva
a la filtración con tierra diatomácea (DE) y la estabilización coloidal.
Este producto innovativo funciona de una manera similar a la filtración
con tierra diatomácea (filtración con precapa) en combinación con
estabilización mediante polivinilpolipirrolidona (PVPP). El producto se
diseñó de manera que podría ser regenerado repetidas veces de manera que
una cervecería pueda reducir su inventario de adyuvantes de filtración y
de estabilización. Varias cervezas (tipo lager) comerciales fueron
filtradas y estabilizados utilizando el adyuvante de filtración Crosspure
en filtros de vela de 8.2 m(^2) y de 45 m(^2). Cerveza filtrada con
Crosspure alcanzó las especificaciones requeridas para claridad,
estabilidad, y calidad sensorial, y estas metas fueron mantenidas aun
después de varias regeneraciones. Los valores de extracto original,
alcohol, color, y turbidez fueron iguales para cervezas filtradas tanto
con Crosspure como con DE más PVPP. La presión diferencial en el filtro
durante la filtración con Crosspure se mantuvo dentro de límites
aceptables y no empeoró después de varias regeneraciones. La prueba
forzada demostró que las cervezas tratadas con Crosspure tendrían mayor
estabilidad de estante en mediciones basadas en la formación de turbidez.
Al compararla con DE más PVPP no regenerable, los costos de los sistemas
de filtración con Crosspure resultaron ser hasta 80% más bajos.
Palabras
claves: Crosspure, eco amistoso, filtración, tierra diatomácea,
polifenoles, PVPP
