An Evaluation of the Public Understanding of Beer and Brewing
MBAA TQ doi:10.1094/TQ-46-1-0316-01 |
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J. E. Smythe and C. W. Bamforth. Department
of Food Science & Technology, University of California, Davis, CA
95616-8598.
Abstract
Consumer understanding of beer and the brewing process, together with an
appreciation of their hedonic attitudes, were explored through the use of a
questionnaire. The data were statistically analyzed and highlighted a series of
misconceptions and variances in the public’s knowledge base when interpreted
according to geographic location, gender, age, frequency of consumption, and
declared understanding.
Keywords: awareness, beer, brewing, questionnaire, statistical analysis
Síntesis
Se exploró, mediante un cuestionario, la comprensión general que existe en
cuanto a la cerveza y el proceso cervecero, a la vez de apreciar el actitud
hedonístico hacia el producto. Los datos fueron analizados estadísticamente, lo
que hizo destacar una serie de conceptos erróneos y variaciones en cuanto al
conocimiento del público según su ubicación geográfica, sexo, edad, frecuencia
de consumo y el grado de conocimientos que decían tener.
Palabras claves: análisis estadístico, cerveza, conocimiento, cuestionario,
proceso cervecero
