Analysis of the First Large-Scale Testing of Craft Beer
MBAA TQ vol. 45, no. 1, 2008, pp.
13-16 |
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Christopher White. White Labs Inc., Yeast and Fermentation, 7564 Trade St.,
San Diego, CA 92121.
Abstract
In February 2007, White Labs Inc. conducted the first known large-scale
laboratory testing of craft beer, called the Big QC Day study. Approximately 10%
of American craft breweries, as well as many international breweries, submitted
beers for testing. The testing provided a picture of the state of quality
control and product consistency for small- and medium-size breweries. The
results demonstrated that craft breweries are focusing on big beers with high
IBU (international bitterness unit) contents, not just in the West, but also in
the Midwest and East, helping to create a dedicated market of new beer drinkers.
The results also demonstrated that there is room for improvement in the craft
brewing market, including more rigorous testing, better sanitation practices,
and improved packaging considerations.
Keywords: “Big QC Day,” craft beer, India pale ales, pale ales
Figures 1–9 are in color in this online
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Síntesis
La empresa White Labs Inc. condujeron en febrero del 2007 unas pruebas,
llamadas “Big QC Day,” a gran escala de cervezas artesanas. Muchas cervecerías
internacionales y cerca de 10% de las cervezas artesanas de los EE.UU.
sometieron sus cervezas para ser testadas. Esta prueba da una idea del estado de
control de calidad y de la constancia del producto en cervecerías pequeñas y
medianas. Esta prueba demostró que las cervecerías artesanas se están enfocando
en la elaboración de cervezas con un alto UAI (unidad de amargor internacional),
no sólo en el oeste sino también en el medio oeste y el este de los EE.UU.
ayudando crear así un mercado de nuevos consumidores de cerveza. Los resultados
de esta prueba también demostraron que se puede mejorar el mercado de cervezas
artesanas mediante pruebas de control de calidad más rigurosas, mejoras
prácticas sanitarias y mejoras en el envasado del producto.
Palabras claves: “Big QC Day,” cervezas artesanas, “ales” claras, “ales”
claras de India
