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Influence of Variety and Malting Period on alpha- and beta-Amylases in Different Nigerian Maize Cultivars

MBAA TQ vol. 44, no. 4, 2007, pp. 252-255  |  VIEW ARTICLE

O. A. Awoyinka (1) and O. O. Adebawo (2). 1. Biochemistry Unit, Basic & Applied Sciences Department, Babcock University, Ilisan Remo, Nigeria. 2. Biochemistry Department, Olabisi Onabanjo University, Ago Iwoye, Nigeria.

Abstract
The presence of alpha- and beta-amylases in maize malt from 100 Nigerian maize cultivars was investigated on days 3 and 5 of germination. The results obtained showed that malt amylase activity was markedly (P < 0.05) influenced by number of days of germination and type of cultivar. In this study maize cultivars SPMAT, TZBRSYN-Y, MAKA-SRBC(5), 4001STR, TZECOMP(4)C(2), and TZEE*TZEE-W*DEMARSCUS*TZEE-W were higher in both alpha- and beta-amylases compared with the other studied cultivars. Thus, any of these cultivars could be chosen for use in food and allied applications to exploit the diastatic power provided by their alpha- and beta-amylase activities.

Keywords: alpha-amylase, beta-amylase, amylolytic, cultivar, maize

 

Síntesis
La presencia de alfa- y beta-amilasa en maíz malteado de 100 variedades de maíz de Nigeria fue estudiada al tercer y quinto día de germinación. Los resultados obtenidos demostraron que la actividad de amilasa fue marcadamente (P < 0,05) influenciada por el número de días de germinación y por la variedad del maíz. Las variedades de maíz SPMAT, TZBRSYN-Y, MAKA-SRBC(5), 4001STR, TZECOMP(4)C(2), y TZEE*TZEE-W*DEMARSCUS*TZEE-W tuvieron, en este estudio, valores más altos de alfa- y de beta-amilasa en comparación con las otras variedades estudiadas. Cualquier de estas seis variedades podrían ser utilizadas en aplicaciones alimenticias o similares para aprovechar la potencia diastática de su actividad de alfa- y beta-amilasa.

Palabras claves: alfa-amilasa, beta-amilasa, maíz, poder amilolítico, variedad

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