MBAA Home

PROFi Process for Diatomaceous Earth Replacement

MBAA TQ vol. 42, no. 1, 2005, pp. 65-69  |  VIEW ARTICLE

Joseph Snyder (1) and Reiner Gaub (2). 1. Pall Corporation, Northborough, MA. 2. Pall GmbH, Dreieich, Germany.

Abstract
Nothing has been more fundamental to beer filtration than the use of diatomaceous earth (DE) for clarification. However, the health risks and disposal issues associated with DE use, as well as the diminishing quality of DE, have recently posed serious concerns. It has become necessary for brewers to seek an alternative to this process: one that is not dependent on any filter aid. The PROFi system is an alternative to DE that combines filter medium improvement with advancements in separation technology. The system combines centrifuge and crossflow-membrane technology, overcoming the limitations that are presented when each technology is applied separately. This is an economical solution that lowers energy consumption and enables production flexibility. It successfully addresses health and environmental concerns, meets brewers’ requirements for quality, and does not affect taste parameters. A case study of the PROFi system in operation at a German brewery since 1995 demonstrates the specific benefits of this hybrid system: minimal beer loss, low oxygen uptake, no change in analytical or organoleptic parameters, modular design, and continuous 24/7 operation. This operation illustrates how centrifuge and crossflow-membrane technology synergize to provide a practical alternative to DE processing and is a great leap forward.
Keywords: crossflow membrane, diatomaceous earth, filtration system, high-speed centrifuge

 

Síntesis
Nada ha sido tan fundamental para la filtración de cerveza que el uso de tierra diatomácea (TD). Sin embargo, los riesgos de salud (para quienes lo manejan) y los problemas de la disposición de TD usada, así como la calidad menguante del TD, ha creado serias preocupaciones en cuanto a su uso, por lo que se busca una alternativa a este proceso, una que no depende de ningún adyuvante de filtración. El sistema PROFi es una alternativa que combina una mejora en el medio de filtración con adelantos en la tecnología de separación. El sistema combina tecnología de centrifugación con tecnología de filtración transversal (“cross-flow”) por membranas, superando las limitaciones impuestas por cada tecnología cuando utilizada separadamente. Es una solución económica que disminuye el consumo de energía y le da mayor flexibilidad a la producción. Es libre de problemas ambientales o de salud, se ajusta a los requisitos de calidad y no tiene ningún efecto sobre los parámetros sensoriales. Se detalla un sistema PROFi en operación en una cervecería alemana desde 1995 para demostrar los beneficios específicos de este sistema híbrido: un mínimo de merma de cerveza, bajo aumento de oxígeno, ningún cambio en los parámetros analíticos o sensoriales, diseño modular y operación contínua 24 horas/7 días. Esta operación ilustra como se sinergiza las tecnologías de centrifugación y de filtración transversal por membranas, para proveer una alternativa práctica a la filtración con TD.
Palabras claves: filtración transversal por membranas, tierra diatomácea, sistema de filtración, centrifugación

HOME | CONTACT | JOIN/RENEW | ADVERTISE | STORE

© Copyright Master Brewers Association of Americas