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Rinsing Properties of Inorganic Components from a Disinfection Line-Cleaner

MBAA TQ vol. 40, no. 3, 2003, pp. 174-180  |  VIEW ARTICLE

Peer-Reviewed Paper

Wolfgang Kiesl and Wilfried Körner. Department of Geochemistry, University of Vienna, Althanstrabe 14, 1090 Vienna, Austria.

Abstract
Beverage installations are generally cleaned and sanitized with alkaline or, optionally, oxidizing disinfection cleaners. Since any contact of cleaner residue with the dispensed beverage has to be avoided, a sufficient amount of rinse water is critical. In the current study, rinsing properties and correct volumes of rinse water were determined by using an acetic acid leaching method and inorganic trace analysis (inductively coupled plasma mass spectrometry [ICP-MS]). Analytical results were confirmed by means of electron beam microanalysis. Cleaning was carried out with new stainless steel and polyethylene tubing and an inorganic line-cleaning product at an elevated application concentration. Results of trace analysis from the leaching solution were compared with international drinking water and with dose that is lethal to 50% of test subjects (LD(50)) limit concentrations; correct amounts of rinse water were derived from these data.
Keywords: alkaline cleaning agents, beverage line-cleaning, permanganate ion, persulfate ion, polyethylene tubing, stainless steel coolers

 

Síntesis
Instalaciones de bebidas son normalmente lavados y saneados con materiales desinfectantes alcalinos u oxidantes. En cuanto se debe evitar cualquier contacto del residuo desinfectante con la bebida siendo servida, es imprescindible utilizar una cantidad suficiente de agua de enjuague. En este estudio se determinaron las propiedades de enjuague y el volumen necesario de agua de enjuague para un producto inorgánico de limpieza-en-línea, a un nivel de concentración más elevado de lo normal, después de limpiar una instalación de acero inoxidable y tubería de polietileno; esto se determinó utilizando un método de extracción con ácido acético y análisis de trazas inorgánicas (espectrometría de masa de plasma acoplado inductivamente [ICP-MS, por sus siglas en inglés]). Los resultados analíticos fueron confirmados mediante un microanálisis por rayos de electrones. Los resultados del análisis de trazas en la solución de extracción se compararon con normativas internacionales para agua potable y con concentraciones límites letales para 50% de sujetos testados (LD(50)); partiendo de estos datos, se calculó la cantidad de agua de enjuage necesario.
Palabras claves: agentes de limpieza alcalinas, limpieza de líneas para bebidas, el ión de permanganato, el ión de persulfato, tubería de polietileno, enfriadores de acero inoxidable

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