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International Society of Beverage Technologists (ISBT) Carbon Dioxide Guidelines

MBAA TQ vol. 39, no. 1, 2002, pp. 32-35  |  VIEW ARTICLE

Stefanie M. Ringo. Technical services manager, Cargill North America Sweeteners, Wayzata, MN 55391. This article is printed with the permission of the International Society of Beverage Technologists. Copies of the ISBT Carbon Dioxide Quality Guidelines may be ordered from the ISBT website (http://www.bevtech.org).

Abstract
This article presents the first revision to the International Society of Beverage Technologists (ISBT) Carbon Dioxide Quality Guidelines and Analytical Procedure Bibliography. The quality guidelines and associated analytical procedures and reference material were developed by an industry subcommittee composed of representatives from the carbonated beverage and carbon dioxide industries. The guidelines were prepared to provide guidance on the key characteristics for the quality and purity of carbon dioxide used as a direct food additive in beverages. Analytical "referee" methods are also provided as well as supplemental information regarding proper sampling and testing. Additional reference material, as related to carbon dioxide handling and operational practices, is also included.
Keywords: analytical methods, carbon dioxide, quality  

Sintesis
Este artículo presenta la primera revisión a las pautas de calidad de anhídrido carbónico y a la bibliografía del procedimiento analítico de la Sociedad Internacional de Tecnólogos de la Bebida (ISBT por sus siglas en inglés). Las pautas de calidad y los procedimientos analíticos asociados, y el material de referencia de literatura, fueron desarrollados por un subcomité compuesto de representantes de la industria de la bebida gaseosa y del anhídrido carbónico. Las pautas fueron preparadas para proporcionar una orientación con respecto a las características más importantes de la calidad y pureza del gas carbónico usado como aditivo alimenticio en las bebidas. Se indican los métodos analíticos a ser utilizados en trabajos de arbitraje, así como información adicional con respecto al muestreo y los ensayos; se incluyen referencias de literatura relacionadas con el manejo del anhídrido carbónico y prácticas operacionales.

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