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The Sapporo In-House Academy of Brewing Technology

MBAA TQ vol. 38, Number 2, 2001, Pages 105-110  |  VIEW ARTICLE

Hiroshi Kuroda. Sapporo Academy of Brewing Technology, Sapporo Breweries, Ltd., Shizuoka, Japan.

Abstract
As a result of modern beer production procedures becoming more industrialized and fully automated, the systems are becoming "black box" like. This has caused the younger generation to loose touch with the "real" process of beer making and the quality of workers would not be maintained in the near future. To make up for these gaps derived from changing business conditions, Sapporo established the "Sapporo Academy of Brewing Technology," an in-house school. Its teaching facility located adjacent to the Shizuoka Brewery houses the Brewing Research Laboratories and Micro Brewery. This is the concentrated center of brewing technology for the company. Currently, there are more than 30 "hands-on" programs, and Sapporo's experts conduct lectures covering theory and practical application using thorough "hands-on" experience by participants. As a result of attendance by staff members and workers not only from the breweries, but from all of Sapporo's branches, the reliability and productivity of human resources is steadily improving.
Keywords: in-house school, hands-on, observation ability, employee satisfaction  

Síntesis
Como resultado de los procedimientos de producción de la cerveza modernos convirtiéndose mas industrializados y completamente automatizados, los sistemas se están convirtiéndose en "cajas negras". Esto a causado que las jóvenes generaciones hayan perdido contacto con el proceso "real" de la fabricación de la cerveza y la calidad de los trabajadores no podrá mantenerse en un futuro muy cercano. Para cerrar estas brechas derivadas de la cambiante condición comercial, Sapporo estableció la "Academia de Sapporo de la Elaboración de la Cerveza", una escuela dentro de la compañía. Las instalaciones de enseñanza se encuentran ubicadas junto a la Cervecería de Shizuoka, a los Laboratorios de Investigación de la Elaboración de la Cerveza y a la Micro Cervecería, en lo que se puede llamar el centro de concentración de la tecnología cervecera para la compañía. Actualmente hay como 30 programas de práctica y los expertos de Sapporo dan conferencias que cubren las aplicaciones teóricas y prácticas usando experiencia práctica para los participantes. Como resultado de la asistencia de miembros de personal y de empleados no solo de las cervecerías, sino también de las sucursales de Sapporo, la dependencia y la productividad de los recursos humanos mejoraron exitosamente.

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