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Automation of Halogen Feed to Pasteurizers for Optimum Efficiency, Control and Economy

MBAA TQ vol. 35, Number 1, 1998, Pages 34-41 VIEW ARTICLE

By T.J. Soukup, T. Ruggiero & E. Ybarra

Abstract
The control of halogen levels in pasteurizer systems is one of the most difficult yet critical aspects of a successful water treatment pro- gram. If halogen levels are not controlled adequately, heterotrophic bacteria will proliferate and exceed the control limits for these organisms "104) in the pasteurizer water. Airborne fungus, mold, and bacteria can also negatively impact the quality of product. Off-spec musty odors in the packaged product have been problematic in the brewing industry, resulting in the loss of significant revenue. The control of halogen feed required to minimize this biogrowth is challenging. Pasteurizer water temperatures range between 70- 150F, which is an ideal environment for bacteria growth. In addition, the presence of beer, chain lube, and hydraulic oils provide an excel- lent food source for these troublesome organisms. This paper will detail ChemTreat's experiences with utilizing a blend of bromine and chlorine chemistries to affect biological control for planktonic and airborne microorganisms. Past practices, system design, and halogen's effects on corrosion rates will also be discussed.
Keywords: None.  

Sintesis
El control de niveles de halogenos en los sitemas de pasteurizadores es uno de los mas dificiles pero mas importantes aspectos de un exitoso programa de tratamiento de agua. Si los niveles de halogeno no son controlados adecuadamente, la bacteria heterotrofica proliferara y excedera los limites de control de estos organismos "104) en el agua del pasteurizador. Hongos en el aire, moho, y bacteria tambien pueden teller un impacto negativo en la calidad del producto. Olores a humedad fuera de especificaciones en el producto empacado hall sido problematicos en la industria cervecera, resultando en la perdida significativa de utilidad. El control de niveles de halogenos para minimizar esta propaga- cion biologica es un reto. Las aguas del pasteurizador estan entre 70- 150F, lo cual es un medio ideal para el crecimiento de bacteria. Adicionalmente, la presencia de cerveza, lubricantes de cadena, y aceites hidraulicos proveen de un medio excelente de nutrientes para estos organismos problematicos. Este trabajo detalla las experiencias de ChemTreat en la utilizacion de una mezcla de cloro y bromo para afectar el control biologico de microorganismos planktonicos y que se encuentran en el aire. Las experiencias anteriores, el diseno del sistema, y los efectos del halogeno en la corrosion tambien son discutidos.

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