Jenny M. Yang, Klarika K. Douvas, and Elsa W. Birch. Department of Chemical Engineering, University of Colorado, Boulder.

Abstract
This paper provides instructions on how to calculate a brewery’s greenhouse gas emissions using the Greenhouse Gas Protocol Initiative developed by the World Business Council for Sustainable Development and World Resources Institute. A walkthrough of the calculations is detailed for two hypothetical breweries: a microbrewery producing 10,000 bbl of beer annually and a regional brewery producing 1,000,000 bbl of beer annually. The emission sources for the sample breweries include direct fuel use, purchased electricity, fermentation, purchased carbon dioxide, transportation, and waste disposal.

Keywords: carbon dioxide, carbon footprint, emissions, Greenhouse Gas Protocol

Síntesis
Este artículo provee las instrucciones de como calcular las emisiones de gases de efecto invernadero de una cervecería de acuerdo al Greenhouse Gas Protocol Initiative desarrollado por el World Business Council for Sustainable Development y World Resources Institute. Se dan dos ejemplos detallados para dos cervecerías hipotéticas: una micro cervecería produciendo 10.000 bbl (11.730 hL) de cerveza al año y una cervecería regional produciendo 1.000.000 bbl. Las fuentes de emisión para estas cervecerías incluyen el uso directo de combustible, electricidad com­prada, la fermentación, gas carbónico comprado, transporte y disposición de los desechos.

Palabras claves: emisiones, huella de carbón, gas carbónico, protocolo de emisiones