J. E. Smythe and C. W. Bamforth. Department of Food Science & Technology, University of California, Davis, CA 95616-8598.

Abstract
Consumer understanding of beer and the brewing process, together with an appreciation of their hedonic attitudes, were explored through the use of a questionnaire. The data were statistically analyzed and highlighted a series of misconceptions and variances in the public’s knowledge base when interpreted according to geographic location, gender, age, frequency of consumption, and declared understanding.

Keywords: awareness, beer, brewing, questionnaire, statistical analysis

Síntesis
Se exploró, mediante un cuestionario, la comprensión general que existe en cuanto a la cerveza y el proceso cervecero, a la vez de apreciar el actitud hedonístico hacia el producto. Los datos fueron analizados esta­dísticamente, lo que hizo destacar una serie de conceptos erróneos y variaciones en cuanto al conocimiento del público según su ubicación geog­ráfica, sexo, edad, frecuencia de consumo y el grado de conocimientos que decían tener.

Palabras claves: análisis estadístico, cerveza, conocimiento, cuesti­onario, proceso cervecero