Alexander Modrok (1), Dr.-Ing. Dirk Weber (2), Dr. Bernhard Diel (3), and Michael Rodenberg (3). 1. Alfa Laval Brewing Technology, BE-1140, Brussels, Belgium. 2. Sartorius Food & Beverage GmbH, 37075, Goettingen, Germany. 3. Sartorius AG, 37070, Goettingen, Germany.

Abstract
Crossflow filtration technology has been proven to be capable of replacing diatomaceous earth (DE) filtration and fine filters in the brewery in any part of the process. The subsequent additional use of sterilizing-grade membrane filter cartridges in the packaging process eliminates the need for thermal microbiological sterilization. Fully automated crossflow systems are less labor intensive to operate than are DE filters and they also use less water and power. Further advantages of crossflow technology can be found in its excellent up or down scalability.

Keywords: beer, crossflow filtration

Síntesis
La tecnología de filtración transversal por membranas ha demostrado ser capaz de sustituir la filtración por tierra diatomácea (TD) y filtros finos en cualquier parte del proceso cervecero. El uso de cartuchos filtrantes de membranas de grado esterilizante justo antes del envasado, elimina la necesidad de esterilización térmica. Existen sistemas de filtración transversal totalmente automatizadas que requieren menos supervisión humana que filtros de TD, utilizando además menos agua y energía. Otra ventaja de la tecnología transversal es su excelente flexibilidad, ajustándose fácilmente a aumentos o reducciones de capacidad.

Palabras claves: cerveza, filtración transversal