Thomas Buehler and Rudi Michel. Huppmann AG, Heinrich-Huppmann-Str. 1, 97318 Kitzingen, Germany.

Abstract
Today, odor emissions from the brewhouse are less and less accepted by neighbors and environmental regulators. In densely populated areas, breweries are even forced to achieve zero odor emissions. Several proposals have been made relative to how this goal can be achieved, and some plants have even been built incorporating this design. Incineration, biogas filter, and washing systems of the vapors have been realized. This paper presents a survey of different possibilities put in place, and it looks at their design and efficiency levels. At Grolsch Brewery in the Netherlands, Huppmann built a zero-emission brewhouse based on vapor incineration. The vapors from the major evaporation steps, such as the wort kettle, mash kettle, and whirlpool, are connected via a specially designed venting system to the biogas burners of the steam generation plant. The design and practical experience of this system is presented in this paper.

Keywords: biofilters, gas scrubber, low-pressure boiling, vapor incineration, zero emissions

Síntesis
Las emisiones de olor de la casa de cocimiento ya no son tan tolerados por los vecinos y los legisladores como en tiempos anteriores. En áreas densamente pobladas, algunas cervecerías están siendo obligadas a reducir sus emisiones de olor a cero. Existen varias propuestas de cómo alcanzar esto, y algunas plantas ya han puesto algunas de estas ideas en práctica. Se ha utilizado la incineración, filtros de biogás y sistemas de lavado de los vahos. Aquí se presenta un estudio de las diferentes modalidades usadas y evalúa su diseño y eficiencia. Huppmann construyó una casa de cocimiento con cero emisiones usando incineración de vahos, en la Cervecería Grolsch en los Países Bajos. Los vahos de las etapas de evaporación (paila de maceración, paila de cocción y el rotapool) son conectados, mediante un sistema de venteo de diseño especial, a unos quemadores de biogás en la sala de calderas. Se describe el diseño de este sistema y los resultados en la práctica.

Palabras claves: biofiltros, lavadoras de gas, evaporación a baja presión, incineración de vahos, cero emisiones