Thomas A. Weigand and Jürg Zuber. FILTROX AG, St. Gallen, Switzerland.

Abstract
Recent developments in the area of beer filtration, namely the introduction of several designs of crossflow filtration systems on an industrial scale, may suggest that conventional beer filtration with precoat filters using diatomaceous earth (DE) and or other filter aids will soon become obsolete. A close review of the current situation, however, shows a different picture. DE is still the primary filter aid used in the brewing industry, with some thousands of installations throughout the world. This paper highlights recent developments in the design of candle filters as commonly used throughout the brewing industry and reviews results from industrial-scale start-ups incorporating the latest technological developments of hardware and filtration materials.

Keywords: candle filters, diatomaceous earth filtration, precoat beer filtration

Síntesis
Desarrollos recientes en la filtración de cerveza, especialmente en cuanto a la introducción de varios diseños de sistemas de filtración transversal en escala industrial, podrían sugerir que la filtración convencional, con filtros de precapa utilizando tierra diatomácea u otros adyuvantes de filtración, pronto será obsoleta. Una cuidadosa revisión de la situación actual demuestra que la tierra diatomácea sigue siendo el adyuvante primario para la filtración en la industria cervecera, con miles de instalaciones en todo el mundo. Aquí se presenta lo más nuevo en el diseño de filtros de vela utilizados en la industria cervecera y repasa lo que se ha hecho en instalaciones recientes incorporando los más nuevos desarrollos tecnológicos en equipos y en materiales de filtración.

Palabras claves: filtros de vela, filtración con tierra diatomácea, filtración de precapa