John Andrews. Briggs of Burton, PLC, Staffordshire, U.K.

Abstract
During the last decade, the shape of the world beer market changed substantially. The early 1990s saw a new generation of mash filters, followed by wide acceptance of this highly effective technology. Lautering systems continued a long evolution, but recent changes in lauter tun design have strongly impacted yields, turnaround times, and wort quality. This paper will examine the developments in mash separation during the decade and will compare the alternative technologies in terms of performance, flexibility, and cost, and it will look at what the future may hold. The paper will conclude with a comparison of results of two recently installed units in large-scale breweries—a lauter tun and a high-pressure membrane mash filter.

Síntesis
El mercado cervecero mundial ha cambiado sustancialmente durante la última década. A principios de la década de 1990 se vio la introducción de una nueva generación de filtros de macerado, seguido por la aceptación generalizada de esta tecnología altamente eficaz. Los filtros lauter continuaron su larga evolución, conduciendo a cambios recientes en el diseño de la tina de filtración que han impactado fuertemente sobre los rendimientos, tiempo de los ciclos y calidad del mosto. Esta presentación examinará los desarrollos en la separación del macerado durante esta última década, y comparará las tecnologías alternas con respecto al desempeño, flexibilidad y costo, además de dar una mirada a lo que podremos esperar en el futuro. Se concluirá con una comparación de resultados de dos instalaciones recientes en cervecerías grandes—una tina de filtración lauter y un filtro de macerado de membrana de alta presión.