Joe Dirksen. Ecolab Inc., St. Paul, MN 55102. Presented at the Master Brewers Association of the Americas Convention Sanitation Seminar, Austin, TX, October 2002.

Abstract
Chlorine dioxide is a safe and effective sanitizer for use in a variety of brewing and packaging applications. Chlorine dioxide can be applied to water systems, processing equipment, and environmental surfaces to reduce or eliminate brewery spoilage organisms. Significant improvements have been made to ensure the safe and consistent generation and storage of chlorine dioxide and to ensure accurate dispensing to the point of use.
Keywords: antimicrobial, chlorine dioxide, sanitizing

Síntesis
El dióxido de cloro es un medio de sanitación seguro y efectivo, utilizable en una variedad de aplicaciones cerveceras como también en el envasado. El dióxido de cloro puede ser utilizado en sistemas de agua, equipo de proceso y superficies del entorno para reducir o eliminar organismos dañinos a la cerveza. Se han hecho mejoras significativas para asegurar que su generación sea seguro y consistente y para asegurar su dosificación precisa en su punto de utilización.
Palabras claves: antimicrobio, dióxido de cloro, sanitición